Warum es bei Oma so gut schmeckt. Teil 3

Warum es bei Oma so gut schmeckt. Teil 3

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Artikel-Nr.: 6056

Artikelart: eBook
Sprache: deutsch
Seitenzahl: 60

Erscheinungsjahr: 2014

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Pilze , Fische, Fleisch, Geflügel, Wild

Frische Pilze müsste es das ganz Jahr hindurch geben. Sie schmecken so gut und lassen sich auf die verschiedensten Arten zubereiten und verwenden.

Es gibt viele essbare Pilze , da es aber oft nicht leicht ist, sie von den giftigen zu unterscheiden , sollte man nur die Pilze sammeln die einem wirklich bekannt sind oder sich den Schwämmen aus dem Handel hingeben.

Die bekanntesten von den essbaren Röhrenpilzen sind:

von den Blätterpilzen:

von den Stachel Pilzen:

andere Speisepilze:

Der gefährlichste giftige Röhrenpilz ist der Satanspilz, während der Gallenröhrling wegen seines stark bitteren Geschmacks nur ungenießbar ist. Der Knollenblätterpilz enthält ein todbringendes Gift. Die Lorcheln wirken oft giftig.

Pilze sollen frisch sein , dürfen nicht lange lagern und sind deshalb schnell zu verbrauchen. Bei trockenem Wetter gesammelte Pilze halten sich , breit gelegt, 1 bis 2 Tage; regennasse Pilze sind sofort zu reinigen und zu verarbeiten. Vor der Zubereitung von Sand und erde zu befreien , schadhafte Stellen entfernen, Stiel Ende abschneiden. Von klebrigen, älteren Pilzen die Oberhaut abziehen. Das Futter in den Hüten frischer gesunder Pilze kann mit verwendet werden. Madige Pilze sind zu zerschneiden und in kräftigem Salzwasser für eine längere Zeit zu legen, abspülen , bis die Stücke sauber sind. Solche Pilze kann man für Brühe oder Bratlinge verwenden.

 

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